ויניגרט, המגיע מהמילה vinaigre — חומץ, הוא בעצם הבסיס לרטבים אותם אנו מוסיפים לסלטים, בעיקר לסלט חסה ויניגרט גבינה כחולה חומרים לשני-שלישים כוס ויניגרט: 3-2 שיני שום, רבע כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור טחון טרי, רבע כוס גבינה כחולה, 2 כפות חומץ לבן או אדום, 6 כפות שמן זית איכותי
הוא מעשיר את טעמיו ותורם גם למתיקות שלו חומרים ל-2 כוסות ויניגרט: 3 שיני שום כתושות, 2 כפות שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ, שלושת-רבעי כוס שמן זית, שליש כוס חומץ אורז, חצי כוס רוטב סויה, 3 כפות דבש, רבע כוס מים

ועוד משהו: כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר, כדאי שמרכיבי הוויניגרט יהיו בטמפרטורת החדר כשמערבבים אותם יחד.

17
סודות הוויניגרט: הנה מתכונים עסיסיים לרוטב המושלם על הסלט
פשוט הוסיפו את המרכיבים לצנצנת, סגרו על המכסה ושקשקו היטב
רוטב ויניגרט לסלט • קלאסי, בלסמי וגם הדרים
אם הרוטב הוא על בסיס שמן זית, צריך להוציא אותו מהמקרר מראש לפני שימוש כיוון שהשמן נקרש בקירור
סודות הוויניגרט: הנה מתכונים עסיסיים לרוטב המושלם על הסלט
מוסיפים חומץ ומערבבים, מוסיפים שמן ומערבבים עד לקבלת תחליב הומוגני הכנה: מערבבים חומץ יין אדום, דבש, חרדל, לימון, פלפל, מלח, פפריקה, שום, בצל, אורגנו וסוכר במעבד מזון עד שהכול מעורבב לגמרי
חומרים לכוס וחצי ויניגרט: חצי כוס חומץ בן יין אדום, שליש כוס דבש, 1 כף חרדל, 1 כף מיץ לימון, שלושת-רבעי כפית פלפל שחור גרוס, שלושת-רבעי כפית מלח, 1 ורבע כפיות פפריקה מעושנת, 1 שן שום, 2 כפות בצל קצוץ, רבע כפית אורגנו, קורט סוכר לבן לא חובה, אם חמוץ מדי מוספים לפי הטעם , חצי כוס שמן זית ויניגרט בזיליקום טוב במיוחד לסלטי קיץ חומרים: 1 כוס שמן זית, שליש כוס חומץ תפוחים, רבע כוס דבש, 3 כפות בזיליקום טרי קצוץ, 2 שיני שום כתושות

זה ייתן אינדיקציה טובה לטעם הסלט.

סודות הוויניגרט: הנה מתכונים עסיסיים לרוטב המושלם על הסלט
כשכל הטעמים כבר מעורבבים, מומלץ לתת להם להתמזג יחד לפני ההגשה במשך שעה עד שלוש שעות אבל לא חייבים
סודות הוויניגרט: הנה מתכונים עסיסיים לרוטב המושלם על הסלט
כאן בא תפקידם של המרכיבים המתווכים, שלא רק מסייעים בקשירת האמולסיה ובייצוב התחליב אלא גם תורמים לטעם: שום, גבינה כחולה, חרדל, דבש, קטשופ, מיסו, ואפילו חלמון ביצה
סודות הוויניגרט: הנה מתכונים עסיסיים לרוטב המושלם על הסלט
ויניגרט פפריקה מעושנת רוטב לסלט שעובד גם כמרינדה נהדרת